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夏季炎热，很多人都没什么食欲，清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角，黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。今天我做的这个做法可以拌凉菜很多种，如：凉拌莲藕、凉拌芹菜花生米、凉拌苦瓜、凉拌苦菊等很多青菜都可以。《今天我做的黄瓜拌菜是提前两天去出一定水分的黄瓜，这样可以早餐还是晚餐喝粥的时候吃一点这种小菜非常有食欲了哦，做法一会在下面做的过程中详细说明》下面让我们一起分享做菜的过程
1小时8分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/17 提前两到三天前准备好黄瓜洗净切成条状，不要切的太大这样挤压时水去的慢，下个图片会展示给大家看一下
2/17 洗净黄瓜切成条的备用
3/17 黄瓜切成条状撒上少许盐，要是二、三天吃的话不要放太多盐腌，这个黄瓜可以买那种形状不好价格也便宜的就可以，不需要非要那种形状好的，大肚黄瓜挤压更好吃，吃起来脆脆的有筋头，不过腌渍两天还是三天挤压去水少黄瓜没那么干爽，今天我的做的是现吃现做的。（如有像我这样的塑料网袋切成条状黄瓜放一点盐就一层一层放进去，上面压一个重量的东西压上两天，如果就两个黄瓜或者三个直接放在盆中或者汤碗中挤压去水也可）
4/17 上个步骤多说了一些是想把好的美食小菜分享给大家。我前两个步骤是展示的大家看一下，因为今天做的黄瓜是提前三天前挤压好的没有拍照片，挤压好的黄瓜过水清洗一下，然后放盆中水量稍微泡二十分钟去咸味，这样泡完就没什么咸味了和没放盐的差不多
5/17 泡好挤压去了装盘备用
6/17 在泡黄瓜这个时间可以准备好调味料备用，（调料汁碗中放入白糖、香醋、香油、生抽、蚝油、白芝麻
7/17 蒜剁碎备用
8/17 锅中放入适量油
9/17 剁碎的蒜末分入一半锅中炒至变淡黄色
10/17 蒜蓉炒香后放入调好的料汁翻炒片刻出锅备用
11/17 这是炒好的料汁碗中备用
12/17 把留下的蒜蓉、辣椒丝、白芝麻放入盘中黄瓜上，吃时候把调料汁浇上拌匀即可
13/17 在发一下装盘食用图片
14/17 继续发一个半成品图三
15/17 发一下拌好的菜品图《一》
16/17 成品图二
17/17 成品图三
最后，需要提醒的是，除了黄瓜，其余几样菜都需要在沸水中焯一下，捞出沥水后，再根据自己的口味，加入盐、醋、大蒜等进行调味即可。
