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茄子营养丰富，还具有抗衰老、降低胆固醇的作用，可谓老少皆宜。
1/5 茄子切条，用水泡住。
2/5 五花肉下锅炒出油。
3/5 下姜蒜末炒香，下茄子炒至变软。
4/5 加入青红椒翻炒，加蒜苗，加少许盐、味精、生抽，调入水淀粉炒匀关火。
5/5 出锅。
茄子切好放水里泡住不会发黑。炒茄子油要足炒出来才好吃。
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