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家常菜，米饭的绝配。
25分钟
家常味
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1/8 准备原料，提前切好茄子，蒜和葱。
2/8 大火热锅，倒入油，炸茄子。如图所示，茄子表面金黄色捞出备用。关火。
3/8 炸好的茄子沥干油。
4/8 把锅中油倒出来，不用留油，把葱、蒜和干辣椒一起放入锅中，开小火，倒入茄子。
5/8 翻炒，放入豆瓣酱、料酒和调味汁。
6/8 放入盐和糖，翻炒，关火。
7/8 把提前洗好的香菜在开水中焯烫一下，捞出摆盘，把炒好的茄子放上去，西红柿对半切开摆放好。
8/8 成品图。
茄子易吸油，故炸好的茄子一定要沥下油。另外炒的时候锅里不放油，因为茄子里含有油。
