家常肉丁炒茄子的做法_菜谱_香哈网
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家常肉丁炒茄子

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 圆茄子洗净用刀片去皮,顶刀切成2厘米的大片,然后改成条,顶刀切成丁,五花肉洗净,先改条后切丁,放入盘中备用。

    1/6 圆茄子洗净用刀片去皮,顶刀切成2厘米的大片,然后改成条,顶刀切成丁,五花肉洗净,先改条后切丁,放入盘中备用。

  • 葱姜蒜切沫,西红柿切丁,杭椒顶刀切丁。

    2/6 葱姜蒜切沫,西红柿切丁,杭椒顶刀切丁。

  • 锅中烧热下油150克左右,大火烧至五六成热,把切好的茄丁放入油中,焯至六七成熟,变软后,倒入漏勺备用。

    3/6 锅中烧热下油150克左右,大火烧至五六成热,把切好的茄丁放入油中,焯至六七成熟,变软后,倒入漏勺备用。

  • 锅中留油10克左右,下大料1颗,煸出香味,下五花肉煸熟,加老抽,然后加葱姜蒜爆香,放入杭椒炒熟。

    4/6 锅中留油10克左右,下大料1颗,煸出香味,下五花肉煸熟,加老抽,然后加葱姜蒜爆香,放入杭椒炒熟。

  • 加料酒,放入西红柿,中火翻炒,然后加入茄丁,放少许清水。

    5/6 加料酒,放入西红柿,中火翻炒,然后加入茄丁,放少许清水。

  • 加盐、味精、鸡粉、白糖、米醋,烧开,用水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,淋香油出锅。

    6/6 加盐、味精、鸡粉、白糖、米醋,烧开,用水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,淋香油出锅。

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