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蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少咸宜，其口感柔嫩如脑，口感鲜美，是早餐方便快捷的首选美食。
32分钟
家常味
初级
羹类
拌
家常菜
1/8 鸡蛋三个
2/8 温水250克
3/8 鸡蛋打散加盐和温水搅拌均匀。（顺着一个方向搅拌）
4/8 打散的鸡蛋液过滤掉气泡。
5/8 过滤好的鸡蛋液。
6/8 大火烧开上蒸锅盖盘子或保鲜膜蒸十分钟。
7/8 蒸熟的鸡蛋羹
8/8 淋上少许陈醋，细腻滑嫩的鸡蛋羹做好了。
打散的鸡蛋液直接上烧开的蒸锅蒸，不要停放。
蒸熟的鸡蛋羹浇自己喜欢的调料汁，也可以加肉末和虾仁。
加温水是为了内外受热均匀而减少气孔使鸡蛋羹内部组织更细腻滑嫩。
