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虾肉性寒，用油爆的方法可以综合一下，体质偏寒的人群也可吃一点。虾肉营养丰富， 虾壳却是补钙佳品，这道油爆虾虾嘴、内脏都去除干净了，吃的时候整个咬就可以了，口感很酥脆哦！
15分钟
家常味
初级
其他
爆
本帮菜
1/6 把虾须虾嘴剪除。
2/6 把虾头部打开，虾肠在身体内，其他东西在头部，一起去除。（这个虾可以连壳一起吃的，所以去除内脏比较好）
3/6 油锅下足量油（量多一点），下花椒炸香，下姜蒜炒出香味。
4/6 下虾，用筷子轻轻夹起翻面，因为去除内脏的虾头部易断，摆盘时影响美观。
5/6 带两面变红，虾皮微皱，下少许盐，少许生抽，一匙酒酿，炒匀即可关火。
6/6 出锅装盘。
油爆虾口感酥脆，下锅时油要足，火不要太大，否则因油温高易炸焦。虾肉鲜美，加了酒酿就不需要加味精或糖了。
