油爆大龙虾

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  1/14 龙虾泡水养干净

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  2/14 剪去头，腮，抽去虾肠，根据个人技巧弄干净

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  3/14 泡水，用刷子把虾全部刷干净

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  4/14 反复冲洗干净，沥干备用

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  5/14 准备调料，朝天椒没拍到

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  6/14 多一点油，油热爆香姜蒜，朝天椒

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  7/14 倒入龙虾爆炒

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  8/14 加料酒

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  9/14 爆炒干水分，只少许油汁

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  10/14 加豆瓣酱，生抽，老抽，胡椒粉翻炒均匀，再加入开水，尝尝味道适当添加盐

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  11/14 闷煮15分钟

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  12/14 汤汁浓稠时，加糖，葱花

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  13/14 稍微煸炒一下，汤汁要留多点

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  14/14 装盘

小贴士

龙虾一定要反复冲洗干净，调料放好以后，闷煮入味，最后留一些汤汁

作者: 叶清秋

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