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虾肉鲜嫩，食时松脆。
1/8 虾去头去虾线，加盐，料酒腌制。
2/8 姜蒜切沫。
3/8 锅里加油，6成油温，下虾，炸至金黄。
4/8 锅里加油，下姜蒜沫，加水，打去残渣。
5/8 倒入碗中，调味。
6/8 锅里加油，下虾，烹入碗汁。
7/8 大火翻炒。
8/8 装盘即可。
油爆大虾烹饪时间一定要短，过长影响口感。
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