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本帮油爆虾

本帮油爆虾

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油爆虾是一道非常可口的上海本帮菜。作为上海菜的代表,它具有悠久的历史。 奶奶以前常常给我做这道菜,一道制作到位的油爆虾,需要连炸三次,这样可使虾外脆内嫩。而烧制的最高境界就是,虾壳和虾肉之间的狭小缝隙也要填满鲜甜微咸的酱汁。 油爆虾营养丰富,其肉质松软,易消化,其色泽鲜红,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。 今天做的这道油爆虾,在原先本帮菜的基础上做了改良,省去了油炸三次的过程,但是味道一样很美味,喜欢的友友收藏哈。

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