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虾的营养丰富是我家餐桌上经常出现的一道菜，每次吃油爆虾连虾壳都不会放过，那裹满虾油的虾壳吸到嘴里满口香.
32分钟
家常味
初级
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爆
本帮菜
1/8 备好食材.
2/8 剪掉虾足虾须清水下冲洗干净，虾头刺连壳一起剪掉，用牙签挑出沙包.
3/8 虾背剪开挑出虾线，不要再过水洗了
4/8 姜切丝，大葱切圆圈，蒜子和欧芹切碎末，虾个个虾油饱满，所以在处理沙包虾线前要冲洗干净就是为了这虾油.
5/8 锅加热倒入适量橄榄油下姜丝和大葱爆出香味捞出姜丝大葱.
6/8 将虾加入锅里撒少许盐，用锅铲将虾头里的虾油轻轻压出来煎到虾身变色，翻煎另一边，煎的时候轻轻晃动一下锅子使每只虾均匀裹上虾油.
7/8 将蒜末和欧芹末加入煎好的虾里翻匀烹入十毫升白葡萄酒，轻轻将锅摇动酒精散发就可以出锅了.
8/8 美味的虾来了.
海虾虾油多比较适合做这道菜，煎的时间不要过久，煎老了肉质紧吃起来口感不细嫩，最后烹入白葡萄酒很重要在去腥的同时能增加虾的鲜香.
