保存到手机
看更多做法
3.0万点赞 · 36收藏
独家 · 4.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.4万
最近茄子上市了，便宜，吃的次数也有点频繁，不是凉拌就是蒸，现在也换个口味吧，好吃下饭！
52分钟
家常味
高级
其他
炒
其他
1/13 材料：油、盐、味精、干辣椒、姜蒜、茄子。
2/13 茄子去蒂洗净切块状，我的刀功差，切出来形状都不同，切好之后用清水浸泡几分钟。
3/13 干辣椒剪成段、葱切葱段、姜蒜切丝。
4/13 热锅冷油
5/13 油温五成热先放干辣椒，再放姜蒜爆香。
6/13 再把茄子捞出，直接下锅。
7/13 继续开大火炒
8/13 大概二十秒，茄子一面已经变软了。
9/13 再翻一面，放盐。
10/13 茄子此刻已经八分熟了，放葱段。
11/13 再放味精翻炒出锅。
12/13 出锅后的成品：一道美味的炝炒茄子就做好了！
13/13 再来张效果图。
茄子现切现炒，要不然会发黑，要么就用清水浸泡起来，炒的时候再捞出。我买的茄子特别嫩，所以没去皮，因为它营养丰富。
