酸菜鱼

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  1/6 准备适量的大葱，姜，蒜，小米辣，并把大葱切段，姜蒜切片，小米辣切碎，酸菜是酸菜鱼调料里的。

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  2/6 鱼在市场片好，清洗干净加入适量料酒，姜片，葱段，盐，花椒面，生粉和一个鸡蛋清，腌渍半小时。

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  3/6 锅里热油，炒香辣椒，姜片，蒜片在加入酸菜，然后加水煮开

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  4/6 在煮开的汤里先下鱼头和鱼骨煮五分钟左右

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  5/6 再下鱼片煮三分钟即可，在起锅之时加大葱段一起煮，根据尝的味道适量添加味精和盐

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  6/6 起锅装盆后在鱼上撒适量的干辣椒段和花椒，锅里热油浇在鱼上即可

小贴士

加入鸡蛋清可使鱼肉更嫩。可在煮酸菜的同时加入其他菜一起煮，如：平菇

作者: 杨小厨的菜谱

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