花椒叶花卷

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  1/12 准备材料。5克发酵粉放入30℃温水，花椒叶提前浸泡30分钟。

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  2/12 酵母水倒入面粉里，慢慢加入200克温水，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

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  3/12 30分钟后，面团表面有许多马蜂眼，发酵好了

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  4/12 夏天为了防止发大，发酸，手沾碱水揉面团，静止松弛10分钟左右。

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  5/12 花椒叶切碎备用。

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  6/12 把面团擀成薄片，刷上油，撒上盐和花椒叶。

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  7/12 卷成一个长条。分成小段。

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  8/12 取一个面团，用筷子在中间一压。

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  9/12 两手反方向一拧，两头捏紧。

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  10/12 依次做好放在蒸屉在醒发15分钟。大火上气蒸15分钟，再焖5分钟。

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  11/12 出锅啦！一股特殊的花椒香味扑鼻而来

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  12/12 成品图。

小贴士

我是晒干的花椒叶，所以得提前浸泡。

作者: 雪

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