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椒盐花卷
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椒盐花卷

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简单易学,厨房小白也可轻松做出松软可口的漂亮花卷!

作者: 踏雪寻萍
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 酵母粉融入水中,静置5分钟

    1/20 酵母粉融入水中,静置5分钟

  • 面粉放入盆中,边倒酵母水边用筷子搅拌成絮状

    2/20 面粉放入盆中,边倒酵母水边用筷子搅拌成絮状

  • 用手揉成光滑的面团

    3/20 用手揉成光滑的面团

  • 放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,用手指沾干粉,戳洞,不塌陷,不回缩

    4/20 放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,用手指沾干粉,戳洞,不塌陷,不回缩

  • 发酵好的面团,揉匀排气,可以多揉一会

    5/20 发酵好的面团,揉匀排气,可以多揉一会

  • 用手按扁,上下撒干粉

    6/20 用手按扁,上下撒干粉

  • 用擀面杖擀成厚约0.2-0.3厘米厚的圆片

    7/20 用擀面杖擀成厚约0.2-0.3厘米厚的圆片

  • 碗中倒入适量花生油,盐,花椒粉,拌匀

    8/20 碗中倒入适量花生油,盐,花椒粉,拌匀

  • 涂到面片上

    9/20 涂到面片上

  • 从一端慢慢卷起,不要太紧

    10/20 从一端慢慢卷起,不要太紧

  • 用刀切成长越8厘米的段,尽量切双数

    11/20 用刀切成长越8厘米的段,尽量切双数

  • 将两个面剂子叠一起

    12/20 将两个面剂子叠一起

  • 取一根筷子,放在中间位置

    13/20 取一根筷子,放在中间位置

  • 压下去

    14/20 压下去

  • 轻轻转动筷子,抽出来即可

    15/20 轻轻转动筷子,抽出来即可

  • 依次做好所有花卷,盖上布,发酵20-30分钟

    16/20 依次做好所有花卷,盖上布,发酵20-30分钟

  • 花卷明显变大,用手掂一下,重量明显变轻

    17/20 花卷明显变大,用手掂一下,重量明显变轻

  • 锅中加水烧开,篦子刷一层油

    18/20 锅中加水烧开,篦子刷一层油

  • 放入花卷,中间留空隙,中大火,15分钟,关火后虚蒸五分钟,即可出锅

    19/20 放入花卷,中间留空隙,中大火,15分钟,关火后虚蒸五分钟,即可出锅

  • 一道松软的花卷就做好了!

    20/20 一道松软的花卷就做好了!

  • 小贴士

    1,面团一定发到2倍大
    2,二发一定要到位
    3,关火后一定不要马上打开锅盖,五分钟后在开

    作者: 踏雪寻萍

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