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椒盐花卷
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椒盐花卷

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花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法多种多样,一般分为多种层次,花卷做法简单,造型独特,营养丰富,味道鲜美。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 面粉、酵母加280克温水混合。

    1/15 面粉、酵母加280克温水混合。

  • 揉成面团,进行第一次发酵。

    2/15 揉成面团,进行第一次发酵。

  • 大约三十分钟发到两倍大。

    3/15 大约三十分钟发到两倍大。

  • 揉匀,排出面团内部的空气。

    4/15 揉匀,排出面团内部的空气。

  • 松弛十分钟后,擀成面皮。

    5/15 松弛十分钟后,擀成面皮。

  • 涂色拉油、花椒粉和盐。

    6/15 涂色拉油、花椒粉和盐。

  • 使椒盐和油均匀分布。

    7/15 使椒盐和油均匀分布。

  • 卷起。

    8/15 卷起。

  • 切成3厘米宽的段。

    9/15 切成3厘米宽的段。

  • 取两个叠放在一起,用筷子在中间往下压。

    10/15 取两个叠放在一起,用筷子在中间往下压。

  • 双手向相反的方向扭8字型。

    11/15 双手向相反的方向扭8字型。

  • 两头翻到底部捏在一起。

    12/15 两头翻到底部捏在一起。

  • 全部扭好进行第二次醒发。

    13/15 全部扭好进行第二次醒发。

  • 大约二十分钟后醒发完毕,大火蒸,水开后蒸15分钟,蒸熟后再虚蒸3分钟。

    14/15 大约二十分钟后醒发完毕,大火蒸,水开后蒸15分钟,蒸熟后再虚蒸3分钟。

  • 成品图

    15/15 成品图

  • 小贴士

    和面要用温水,每种面粉的湿度不同,水要一点一点慢慢加,熄火后三分钟开盖。

    作者: 鱼儿AA567

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