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前几天在一帖子上看见了这个花卷 实践了好几次 终于成功了 赶紧分享给大家。
15分钟
家常味
中级
面食
蒸
家常菜
1/19 首先准备好一个干净的面盆 放入半斤温水
2/19 再放入一袋酵母 和一大勺糖
3/19 面和水的比例是2：1 水是250克 面粉就放450克 全麦粉50克 再加10克猪油 看自己面粉的吸水性 如果筋性高可以再加适量清水
4/19 然后先和成絮状 盖好松弛十分钟
5/19 再和成面团 放在温暖处饧发
6/19 发酵至两倍大 出现这种蜂窝孔就可以了
7/19 加少许小苏打中和酸碱度
8/19 揉均匀后 继续盖好饧发半个小时
9/19 接下来就可以准备制作花卷了 先分成自己想要做的花卷大小的剂子 再擀成牛舌状
10/19 刷少许油 撒上椒盐
11/19 然后如图所示 叠起来
12/19 再用刮板压出花纹
13/19 然后切成两份 其中一个放在筷子上（练习了几次 发现全部做的比例不好 大家也可以自己练习一下就明白了 ）
14/19 然后用手捏住底部 旋转180度 如图
15/19 再放在面板上 按压一下 抽出筷子就完成了
16/19 练习了几次就非常熟练了 感觉真的好漂亮啊
17/19 放入蒸锅饧发二十分钟 还包了几个豆沙包 下面还有几个糖三角嘻嘻
18/19 然后凉水开火 先中火 开锅后改大火 七分钟就可以了
19/19 哇……真的很喜欢。
