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爱吃面食的朋友们快来一起做花卷啦！今天我要做的是又香又麻的千层花卷！
25分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/21 面粉称重放入容器中。
2/21 酵母称重后倒入温水中搅拌至完全融化。
3/21 将酵母水缓缓地倒入面粉中，边倒边搅拌成絮片状，开始揉面10分钟。
4/21 将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜将装面团的容器包裹严实开始室温发酵。
5/21 将小葱去掉根和老叶后清洗干净沥干水分。
6/21 取小葱的绿叶切成葱花，准备好玉米油、花椒粉和盐。（后两种忘拍照了）
7/21 待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指按下个洞不会回缩就说明面团发酵好啦！
8/21 二次揉面团排出气体后让面团再次放置15分钟，将面团放案板上分成三份。
9/21 取一个面团揉成圆形用手掌心压成圆形的饼用擀面杖开始擀面皮。
10/21 将面团擀成厚薄均匀的饼皮后，先用刷子刷上薄薄的一层油，接着撒上适量的盐，撒上花椒粉，最后撒上葱花。
11/21 从一边开始将面皮松松地卷起来。
12/21 用菜刀将卷好的长条切成均匀的小剂子。
13/21 取相邻的两个小剂子重叠摞起来，用手轻轻抚压一下防止倒下。
14/21 用一支筷子放在小剂子的正中间。
15/21 双手握住筷子两端往下轻压，压到一半时就抽掉筷子。
16/21 双手捏住剂子两端往反面收头捏拢，花卷坯子就做好了，照此方法将剩下的面团做完。
17/21 蒸锅内刷油后将做好的花卷坯子放入，醒发20分钟。
18/21 锅中烧开水后大火蒸15分钟，熄火后焖5分钟，就可以了。
19/21 蒸好后打开锅盖看到的花卷就是这样的！
20/21 高清图来一个，纹路清晰，层次分明，宣软香麻的千层花卷，请品尝吧！
21/21 成品图再来一张！
1、揉面加水的量根据各地面粉的吸水性不同灵活添加。2、二次醒发很重要，醒发得好做出来的花卷就很宣软，卷面皮时要轻轻地卷不能卷太紧。3、我这里的面粉刚好够做27个花卷，三层蒸锅一起蒸完。
