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肉嫩滑，好吃。
1小时
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/15 排骨剁成小段，尽量小
2/15 用水泡出血水，去腥味
3/15 泡到稍微白时捞出沥干
4/15 切好葱段
5/15 豆鼓洗净
6/15 剁碎
7/15 下点油炒香
8/15 腌制排骨，加入适量的油，盐，生粉，蚝油，酱油，炒香的豆鼓。
9/15 准备浓生粉水
10/15 准备下锅前淋上，这样会让排骨熟后汁浓稠些
11/15 用保鲜膜封好，并在面上用牙签戳些小孔
12/15 入炒锅，放在蒸架上，大火滚水后转小火
13/15 盖上盖，过程中留意下锅里的水是否烧干
14/15 35分钟后起锅。
15/15 喜欢口味重点的朋友可以添加以下材料。在步骤7时和豆鼓一起下锅炒香后，再和排骨一起腌，其他步骤一样。
1.腌制时用用适量生粉，使得排骨肉嫩滑，我一般是中午调好腌制后放在冰箱上层保鲜，晚上才拿出来蒸，很入味，没时间的话至少也要腌制半小时或者一小时吧 2.实际上，通过对比，豆鼓小炒一下会更香，蒸出来的排骨更有豆鼓味 3，用保鲜膜封好，锁住排骨豆鼓的香味，也使得在蒸的过程中锅盖顶的水汽直接滴到盘里 4.蒸排骨的容器一定要足够宽浅，让排骨平摊不重叠，宜熟的均匀
