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25分钟
红油味
中级
其他
爆炒
其他
1/17 杀螃蟹好多童鞋怕被咬，用筷子在蟹屁股往里塞，螃蟹就死了，你就可以随心收拾了
2/17 把螃蟹洗净大卸八块，待用
3/17 把螃蟹的肉贴上玉米淀粉待用
4/17 除了大蟹脚不贴粉外蟹肉、蟹壳都贴上待用
5/17 起锅下多些油，把贴上粉的蟹下锅炸到金黄捞出待用
6/17 食材和配料洗净切好待用
7/17 起锅下油依次放下一小部分花椒、干辣椒、蒜末爆香
8/17 爆香后加入莲藕片、莴笋爆炒后加入盐、鸡精和香芹炒至七分熟捞起备用
9/17 捞出备用
10/17 起锅倒油加入花椒小火爆香依次加入干辣椒、蒜末和姜片、八角、香叶大葱
11/17 加入大蒜白继续爆香
12/17 加入自制辣椒油小火炒出红油
13/17 大火炒香加入螃蟹脚
14/17 加入青红辣椒继续翻炒
15/17 倒入炸好的螃蟹炒七成熟的莲藕、莴笋片和香芹
16/17 加入少许开水继续翻炒均匀加入盐、鸡精
17/17 收汁后装盘加入香菜上桌
