保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 1.3万收藏
独家 · 170.0万浏览 · 1.9万做过 · 站内排名6.9万
香辣蟹的做法很多，最紧要是突出香辣口味。我这个做法用料相对简单，不过很香辣。大家不妨试试看。
2小时16分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/34 梭子蟹在脐与盖之间切断，掀开蟹盖
2/34 除去蟹心蟹肺
3/34 除去蟹胃
4/34 将蟹一劈两开，去除蟹脐
5/34 掰下蟹钳，去除捆扎物
6/34 从四条蟹腿中间，再一切两开
7/34 蟹钳切断拍裂
8/34 处理好的蟹加少许盐
9/34 加入料酒，腌制5分钟
10/34 干红椒切节
11/34 与花椒放在一起备用
12/34 青椒切圈
13/34 与笋片放在一起备用
14/34 姜、蒜切片，葱斜切成片
15/34 蟹块拖上生粉
16/34 起锅倒入适量的油
17/34 大火将油烧至六成热
18/34 将蟹炸成红色
19/34 捞出沥去油
20/34 清锅后重新加底油
21/34 小火将花椒、红椒炒香
22/34 放入葱、姜、蒜爆香
23/34 加入蒜茸辣椒酱
24/34 加入蚝油炒匀
25/34 放入蟹块
26/34 大火翻炒几下
27/34 加入鲜酱油
28/34 加适量开水
29/34 盖上盖子焖烧5分钟
30/34 加入青椒圈、笋片炒至断生
31/34 翻裹均匀
32/34 出锅装盘
33/34 一道美味的香辣蟹就做好了
34/34 我是浤辰，来香哈一起交流吧
裹上生粉炸蟹，是为了锁住蟹肉的水分。不要炸久，蟹变红、粉成壳即可。
