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作为一枚正宗的川妹子，望着水槽里自己解了绳子要越狱的大闸蟹，想要给其重新绑上却屡战屡败，于是乎把这些个家伙全部给香辣了。家人评论“味道相当的巴适，比馆子头的还好吃……”这么高的评价我必须得写一个菜谱下来，以后继续照着做。
25分钟
辣味
中级
快手菜
腌
家常菜
1/23 大闸蟹放入清水中喂一个小时左右，让其吐吐脏东西。（本菜谱用的图片中的3只公蟹）
2/23 用刷子仔细刷洗干净蟹身，注意左手捏紧蟹壳下半部，以防被其夹伤。
3/23 用刀从正中切成两半。
4/23 去除蟹的眼睛、屁股和腮以及黑色的一些脏东西。
5/23 全部清理干净放入一个大盆中。
6/23 切入姜、葱片，加入盐。
7/23 放入黄酒。
8/23 洒适量的白胡椒粉。
9/23 用双手端起盆，上下颠翻均匀码味30分钟以上。
10/23 炒制中的大葱、姜、小米辣、线椒参照图片切好备用。
11/23 蒜去皮稍微改刀，香菜洗净切长段备用。
12/23 干辣椒切段和花椒小茴香放入一个容器中：
13/23 准备好1小块牛油火锅底料，将配料表中的料汁调好备用。
14/23 码好味的蟹倒掉盆中的水，洒上薄薄的一层玉米淀粉。
15/23 锅里放油，油温热到放入筷子起小泡。
16/23 放入蟹块中小小火慢慢炸，直到表面变红，蟹黄凝固时捞出控油。
17/23 另起锅，舀2勺刚刚炸蟹的油，放入干辣椒、花椒和小茴香炸香。
18/23 下入除牛油块外所有炒制调料。
19/23 炒出香味后放入牛油块。
20/23 化开炒出红油加一小碗清水。
21/23 烧开后倒入前面调好的料汁。
22/23 放入炸好的蟹块煮3-5分钟入味。
23/23 收汁出锅洒上香菜，开吃。
1、蟹生性寒凉，脾胃虚弱、孕妇、和过敏体质者谨慎食用。
2、不喜欢牛油火锅料的朋友可以将其换成辣椒酱或剁椒都可以。
