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炎炎夏日就想舒舒服服的洗个泡泡浴，用手指饼干做成沐浴桶最合适不过了，而看到手指饼干就想到了提拉米苏。 提拉米苏（Tiramisu）它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。 然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。 提拉米苏，带我走。
1小时56分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/29 准备好所有材料
2/29 先来做蛋黄糊，糖加入清水搅拌后开小火煮开，边煮边搅拌。直到糖化开。放一旁冷却至80度。
3/29 冷却糖水的同时，蛋黄用电动打蛋器打发至之前体积的2倍。
4/29 下图为体积2倍大的蛋黄液，蛋黄液中一点一点加入糖水，边加入糖水边用电动打蛋器搅打蛋黄液，直到蛋黄液发白体积变大。
5/29 下图为打发成功的蛋黄液，放一旁备用
6/29 吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾温后备用。
7/29 晾温后的吉利丁液倒入蛋黄液中搅拌均匀。蛋黄糊完成。
8/29 接下来做芝士蛋黄糊，马斯卡彭芝士用电动打蛋器低档搅打几下即可
9/29 一半蛋黄糊倒入芝士内，搅拌顺滑
10/29 将步骤9的糊倒入剩余一半的蛋黄糊中，搅拌顺滑。芝士蛋黄糊完成，放冰箱冷藏备用
11/29 把14根手指饼干一端切平
12/29 铺在模具周围一圈，挤的紧一点，最好没有缝隙
13/29 将其余的手指饼干沾上咖啡酒
14/29 把浸泡好咖啡酒的手指饼干铺在模具底部
15/29 把剩余的咖啡酒倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀
16/29 淡奶油打发至六分发，类似厚厚的酸奶。
17/29 全部倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀，提拉米苏糊就完成啦～
18/29 将糊倒入模具中，在桌上轻轻晃动一下，放冰箱冷藏至少四小时以上，最好过夜。
19/29 将吉利丁粉、蓝莓果味粉、糖加入清水搅拌均匀
20/29 隔热水搅拌至无颗粒，放冰箱冷藏至少2小时。
21/29 四小时后，直接脱模，把侧面漏出来的糊整理干净。
22/29 用刮奶油刀在底部轻轻划一圈，将底模脱松，然后移到盘子中，用铲刀挑起蛋糕，抽走底模。
23/29 用丝带捆绑装饰
24/29 娃娃清洗干净后包上保鲜膜，摆放在蛋糕上
25/29 在果冻四周划一圈，中间切成一块一块的长条，用勺子把果冻挖出。
26/29 如图这样把果冻铺在蛋糕上，呈现出水的感觉
27/29 淡奶油打发成奶油状，装入裱花袋，如图挤出泡泡的感觉
28/29 泡泡浴提拉米苏完成啦～
29/29 蛋糕的侧面，漂亮吧～
这是6寸模具的分量，会稍微多一个杯子的量，正好把切下来多余的手指饼干铺在杯子底，多做一个提拉米苏杯。
用咖啡酒泡手指饼干时间只需2秒，就是稍微浸泡一下，不然手指饼干会融化。
请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。
