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葡撻
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葡撻

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可做7隻葡撻,葡撻水可注滿,因烤的過程葡撻皮預熱變酥皮就會高於葡撻水,所以注滿葡撻水是不會溢出來,烤好的葡撻賣相也好看(如果葡撻水只注7-8分滿,烤出來的葡撻出爐一會就會塔下去,這樣很難看)

作者: Lindswy香港正品代購
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 準備好食材

    1/8 準備好食材

  • 把牛奶,淡奶油,白糖加入鍋中小火加熱至微滾,熄火,攤凍數分鐘備用

    2/8 把牛奶,淡奶油,白糖加入鍋中小火加熱至微滾,熄火,攤凍數分鐘備用

  • 把雞蛋的蛋清與蛋黃分隔,葡撻水只要蛋黃,(剩下的蛋清可以用來做蛋白餅乾就不會浪費了)

    3/8 把雞蛋的蛋清與蛋黃分隔,葡撻水只要蛋黃,(剩下的蛋清可以用來做蛋白餅乾就不會浪費了)

  • 攤凍的牛奶加入吉士粉和蛋黃攪拌均勻

    4/8 攤凍的牛奶加入吉士粉和蛋黃攪拌均勻

  • 葡撻水過篩2-3次(過篩另到葡撻更嫩滑)

    5/8 葡撻水過篩2-3次(過篩另到葡撻更嫩滑)

  • 葡撻皮提前解凍,注滿葡撻水(葡撻皮一定要提前解凍,如不解凍葡撻底部就不蘇了)

    6/8 葡撻皮提前解凍,注滿葡撻水(葡撻皮一定要提前解凍,如不解凍葡撻底部就不蘇了)

  • 烤箱200度預熱5分鐘烤20分鐘,最後幾分鐘可以調大火另到葡撻表面有小許焦

    7/8 烤箱200度預熱5分鐘烤20分鐘,最後幾分鐘可以調大火另到葡撻表面有小許焦

  • 葡式蛋撻

    8/8 葡式蛋撻

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