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推荐一道非常百搭的菜，作为下饭菜，下酒菜，或者直接当零食小吃均非常赞！ 干鱿鱼丝是沿海地区的特产，各大超市干货点应该都能买到。 我家每次都会都炒点，餐点作为下饭菜吃了剩下的放着晾凉后当零食吃，边看电视边吃，特棒！
15分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/13 成品图。
2/13 干鱿鱼丝取适量。
3/13 冲洗几遍后用冷水浸泡20-30分钟。
4/13 泡好的鱿鱼丝应该非常柔软，冲洗干净沥水备用。
5/13 姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切花，干辣椒斜切段。
6/13 锅中倒适量油烧热，下姜蒜，花椒粒和干辣椒段小火翻炒出香味。
7/13 倒入沥干水的鱿鱼丝，转大火翻炒。
8/13 依次调入适量盐，少许白糖翻炒片刻。
9/13 依次调入少许生抽，几滴老抽，少许蚝油，少许少许香醋继续大火翻炒。
10/13 炒至鱿鱼丝变卷曲后撒葱花，孜然粉，花椒粉和鸡精翻炒均匀即可关火。
11/13 盛出装盘，香辣入味下饭的鱿鱼丝就做好了。
12/13 成品图。
13/13 近图。
此道菜是香辣带点麻，配料中的干
辣椒，花椒粒和花椒粉可以根据个人口味适当增减。
泡软的鱿鱼丝很容易熟，炒到卷曲即可。所以下锅后变翻炒边依次调入调味品就行。
香辣鱿鱼丝冷了作为零食小吃也很不错，所以没吃完第二顿吃的时候可以不用加热，但是如果是放到了第二天吃，就一定要加热，尤其是夏季，以免隔夜菜滋生细菌！
