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芦笋属百合科，多年生宿根植物。 芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。 营养价值 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。 经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。 同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果
1小时4分钟
家常味
初级
其他
焯
其他
1/16 准备好食材绿色洗净备用
2/16 洗净芦笋中间切断备用
3/16 切断后把根部段用刮皮刀刮去外皮备用
4/16 锅中放入水烧开后放入一点盐和香油，在把洗净切成段的芦笋放入焯烫一分钟左右捞出沥干放入盘中备用
5/16 焯烫好的芦笋放入盘中备用
6/16 这是提前准备好的食材，蒜姜和辣椒备用
7/16 把蒜、姜切碎备用
8/16 小米辣椒切碎小段备用
9/16 把切好的蒜、姜、小米辣椒放入盘中芦笋上面备用
10/16 锅中放入生抽、蚝油和一克左右的白醋勺开淋入盘中芦笋上面备用
11/16 烧开的酱汁淋在蒜蓉姜辣椒上后另起锅放入花生油烧热淋入盘中即可
12/16 锅中放入适量花生油烧热淋入盘中
13/16 完成图片
14/16 成品图二
15/16 成品图三
16/16 在来一张成品图
1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。
