椰蓉花色小餐包的做法_菜谱_香哈网
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椰蓉花色小餐包
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椰蓉花色小餐包

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这是一款带椰蓉馅的面包!要想完成这个任务需要事先做好准备工作才能顺手!这次300克的粉做了12个面包,每个剂子44克,椰蓉馅180克也做了12个剂子,每个剂子15克。

作者: 李振平
  • 烹饪时间1小时40分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备工作纸托烤盘纸为了知道可以做多少个

    1/25 准备工作纸托烤盘纸为了知道可以做多少个

  • 全部材料过称,盐和细砂糖对角放,发酵粉放中间挖个坑

    2/25 全部材料过称,盐和细砂糖对角放,发酵粉放中间挖个坑

  • 加牛奶和蛋液启动厨师机二挡速度20分钟揉面

    3/25 加牛奶和蛋液启动厨师机二挡速度20分钟揉面

  • 20分钟后加黄油厨师机休息5分钟再二挡20分钟完成任务

    4/25 20分钟后加黄油厨师机休息5分钟再二挡20分钟完成任务

  • 出来的面团是这样的

    5/25 出来的面团是这样的

  • 用甩打的形式折腾面团

    6/25 用甩打的形式折腾面团

  • 用揉,手捻的方法继续大约3分钟

    7/25 用揉,手捻的方法继续大约3分钟

  • 放入桶内盖上保鲜膜发酵,放烤箱发酵档时间60分钟

    8/25 放入桶内盖上保鲜膜发酵,放烤箱发酵档时间60分钟

  • 开始制作椰蓉馅,这是所用的材料

    9/25 开始制作椰蓉馅,这是所用的材料

  • 黄油融化到可以用打蛋器低速打的程度,加糖粉打到糖粉看不见

    10/25 黄油融化到可以用打蛋器低速打的程度,加糖粉打到糖粉看不见

  • 加鸡蛋液留一点出来等会儿刷面包表面,继续打至混合

    11/25 加鸡蛋液留一点出来等会儿刷面包表面,继续打至混合

  • 加椰蓉继续低速搅拌均匀

    12/25 加椰蓉继续低速搅拌均匀

  • 用橡皮刮刀拌一下就成这个样子了,180克的椰蓉馅好了

    13/25 用橡皮刮刀拌一下就成这个样子了,180克的椰蓉馅好了

  • 按比例分12个剂子

    14/25 按比例分12个剂子

  • 60分钟后发酵也好了用手戳一下不反弹成功了

    15/25 60分钟后发酵也好了用手戳一下不反弹成功了

  • 分成12个剂子盖上保鲜膜静置15分钟

    16/25 分成12个剂子盖上保鲜膜静置15分钟

  • 滚圆皮子放椰蓉馅剂子然后粘起来

    17/25 滚圆皮子放椰蓉馅剂子然后粘起来

  • 就像一个包子

    18/25 就像一个包子

  • 擀成椭圆形用锋利的刀划三条线

    19/25 擀成椭圆形用锋利的刀划三条线

  • 一个个拧成麻花的样子放进纸托里,进行二次发酵,放烤箱时间也是60分钟,只要再次发起来就行,刷鸡蛋液

    20/25 一个个拧成麻花的样子放进纸托里,进行二次发酵,放烤箱时间也是60分钟,只要再次发起来就行,刷鸡蛋液

  • 烤箱预热温度180度时间10分钟。再次设温度180度时间20分钟烤完全程

    21/25 烤箱预热温度180度时间10分钟。再次设温度180度时间20分钟烤完全程

  • 烤完拿出冷却

    22/25 烤完拿出冷却

  • 装饰一下是不是很漂亮!

    23/25 装饰一下是不是很漂亮!

  • 放大的椰蓉小餐包是不是萌萌哒!

    24/25 放大的椰蓉小餐包是不是萌萌哒!

  • 再来一张满意的照片!

    25/25 再来一张满意的照片!

  • 小贴士

    先做面包后做椰蓉馅,面包的做法跟土司面包配方一样,操作方法也一样。就是整理自由发挥,基本功好的做得漂亮!椰蓉馅等面团发酵了就可以做起来。

    作者: 李振平

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