保存到手机
看更多做法
3.5万点赞 · 2709收藏
独家 · 29.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4341
鸡蛋羹也是属于发挥空间很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中，今天加入秋葵，不仅好吃而且还很有营养。
48分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/12 准备秋葵两个。
2/12 把秋葵去蒂洗干净，切薄片备用。
3/12 准备三个鸡蛋，一碗温开水。
4/12 把鸡蛋打入碗汁，搅拌均匀，要往一个方向打。
5/12 鸡蛋打散后放入盐，不要放太多，放完盐接着打，一直打到用筷子挑看不到蛋清为止。
6/12 然后往鸡蛋里加温开水，先加一半，接着打鸡蛋，然后再把另外一半放进去，再把蛋液打匀。鸡蛋和水按容器比例约是1:1.5。
7/12 然后把蛋液过筛，把大泡过滤掉。
8/12 蛋液就好了。
9/12 起蒸锅水先预热一会，然后把鸡蛋液放进去，盖上盖，然后盖上锅盖，大火烧开水，转中火蒸10分钟。
10/12 蛋羹蒸10分钟解开锅盖把秋葵放到蛋羹上，再蒸2-3分钟。
11/12 把蛋羹端出来，滴入鸡蛋香油，挤上番茄沙司点缀。
12/12 美味的秋葵蒸蛋羹就好了。
1,鸡蛋液一定要打到位，打到看不到蛋清，
2,要加温开水，加凉水容易起泡泡，但温开水不能温度不能太高。
3,蛋液打好以后细筛过滤一下，把打起的泡泡滤掉。
4,蒸的时候要注意蒸鸡蛋器皿的导热性和火候大小来调整蒸的时间长短。
