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扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。 扒皮鱼肉可做药用，*炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 扒皮鱼洗干净放盐腌2小时入味
2/6 滴干水份。裹上干面粉。
3/6 冷锅放入油烧热，放入扒皮鱼，煎至金黄翻面煎另一面。
4/6 锅里放入青红辣椒，花椒！姜蒜煸炒香，放入扒皮鱼翻炒，
5/6 放入料酒，糖，醋，酱油。鸡精，葱。翻炒几下关火
6/6 盛起。
扒皮鱼容易碎，煎扒皮鱼要高温油下锅！煎时不要翻动鱼！要不停的往鱼身上浇油，直至煎黄再翻过来煎另一面。先大火后中小火煎。
