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扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼刺少，更适合老人和孩子品尝。
15分钟
家常味
中级
快手菜
煎
家常菜
1/8 扒皮鱼洗干净，双面切花刀。
2/8 不粘锅放少许油，将扒皮鱼煎至微黄。
3/8 把煎好的扒皮鱼盛入盘中。
4/8 放少许油，煸香花椒、葱花、姜片,蒜片。
5/8 将少许老抽、生抽、盐、糖，辣椒油放入碗中，加入温水，搅拌均匀备用。
6/8 把煎好的扒皮鱼放入锅中。
7/8 将调好的汁放入锅中，大火烧开，烧至收汁，点香油出锅即可。
8/8 放上香菜段，点上白芝麻，香煎扒皮鱼大功告成。
用不粘锅来做扒皮鱼，不会黏掉鱼皮，事半功倍。
