保存到手机
看更多做法
3.8万点赞 · 202收藏
独家 · 5.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.0万
超好吃，超赞的，虽然第一次炸但是感觉“”还比较成功。面糊里一点水都没加，用鸡蛋打的，所以炸出来金黄香脆。外焦里嫩，撒上一丢丢椒盐，棒棒哒，椒盐也可以用孜然粉代替或者粘番茄酱也很不错的，我都试过了。哈哈快来一起做吧。
56分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/14 准备食材，香菇去根洗净，捞出沥干水，越干越好，以免炸的时候，蹦油。
2/14 鸡蛋，加入黑胡椒粉后打散，打发。
3/14 之后在蛋液里倒入面粉和淀粉，稍微加一点盐。顺一个方向，搅拌均匀，浓稠度差不多能让面糊流淌就可以了。
4/14 不用加水，面糊不用太厚。
5/14 把沥干水的香菇，倒入面糊中，粘上面糊，一定要包裹均匀，面糊可以裹多一点，看个人喜好。
6/14 伞面和根部面都要裹上面糊呦。
7/14 上锅，开火，加油，油稍微多一点，能让香菇飘起来就行，油温七成热时把香菇放进去，我是先炸制伞面的，大概炸个一两分钟就可以翻面了。
8/14 炸制过程中要小心被油蹦，视情况调整火候，我一般用文火，大火交替，火太大太急容易泵油，糊锅。
9/14 一面炸好后，把小伞翻过来，炸制根部。差不多每面都炸个三两分钟就OK了。
10/14 炸好后，捞出控油，放在一个容器里，备用。
11/14 由于担心香菇不易熟，所以打算，复炸，再全部倒入锅中炸两分钟，即可出锅，浰干油。
12/14 此时准备另一只锅，文火热锅后，倒入花椒面和食盐，翻炒两三分钟，即可。
13/14 我用的盐和花椒面用量大概1:1弄得有点多了，不过可以留着做别的菜用。
14/14 最后摆盘，开吃。哈哈超美味。
炸香菇，一定要沥干水，面糊中不要加水，用鸡蛋和面糊即可。
