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香酥小面包
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香酥小面包

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现学现卖,一款非常香、酥、软的小餐包。前所未有的受到家人的喜欢。

作者: 毛毛菜1
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 16克高筋面粉加90克水调匀,小火加热成糊状,冷却备用

    1/11 16克高筋面粉加90克水调匀,小火加热成糊状,冷却备用

  • 面包桶里放入鸡蛋清、盐、25克糖、牛奶、汤种、面包粉、酵母,和面20分钟

    2/11 面包桶里放入鸡蛋清、盐、25克糖、牛奶、汤种、面包粉、酵母,和面20分钟

  • 手揉面10分钟后放入桶内加玉米油,将油和进面团,用手搓、摔面团至出膜

    3/11 手揉面10分钟后放入桶内加玉米油,将油和进面团,用手搓、摔面团至出膜

  • 静置15分钟后揉匀平均分成9个面团,整圆至烤箱发酵,烤箱下放一盆热水。

    4/11 静置15分钟后揉匀平均分成9个面团,整圆至烤箱发酵,烤箱下放一盆热水。

  • 2倍大后取出水和烤箱,180度预热10分钟,面团上刷蛋黄液

    5/11 2倍大后取出水和烤箱,180度预热10分钟,面团上刷蛋黄液

  • 做香酥粒:软化的黄油加上糖分、筛入低筋面粉拌匀成粒

    6/11 做香酥粒:软化的黄油加上糖分、筛入低筋面粉拌匀成粒

  • 撒在面团上

    7/11 撒在面团上

  • 中层烤180度20分钟左右,视情况盖上锡纸

    8/11 中层烤180度20分钟左右,视情况盖上锡纸

  • 出炉

    9/11 出炉

  • 装点一下

    10/11 装点一下

  • 咬一口,软

    11/11 咬一口,软

  • 小贴士

    1.配方略有改动,因为个人面粉的吸水性不一样。2.面团不一定到手套膜,出厚膜就可以了。

    作者: 毛毛菜1

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