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酥香面包
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酥香面包

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过年要去婆婆家,所以这几天开始,只要有时间,每天下班回家都烤一炉面包,其实自己根本吃不了,是想各式各样的攒一起给婆婆拿去尝尝,婆婆年纪大了,蛋糕和饼干不易消化,发酵的面包好一些。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材。

    1/15 准备食材。

  • 按照先液体后粉类的顺序把食材放入面包机内,启动和面程序,揉面25分钟。

    2/15 按照先液体后粉类的顺序把食材放入面包机内,启动和面程序,揉面25分钟。

  • 25分钟后面团揉至扩展阶段,继续揉面25分钟至完全阶段,启动面包机的发酵程序进行第一次发酵。

    3/15 25分钟后面团揉至扩展阶段,继续揉面25分钟至完全阶段,启动面包机的发酵程序进行第一次发酵。

  • 一小时后发至2.5倍大,发酵完成。

    4/15 一小时后发至2.5倍大,发酵完成。

  • 取出排气,分成大小相等的四个小面团。

    5/15 取出排气,分成大小相等的四个小面团。

  • 擀成长舌状。

    6/15 擀成长舌状。

  • 自上而下卷起,收口压薄捏紧。

    7/15 自上而下卷起,收口压薄捏紧。

  • 放入烤盘中二次发酵。

    8/15 放入烤盘中二次发酵。

  • 二发的时候做表面面糊。室温软化的黄油放入白糖搅打均匀。

    9/15 二发的时候做表面面糊。室温软化的黄油放入白糖搅打均匀。

  • 筛入低粉搅拌均匀。

    10/15 筛入低粉搅拌均匀。

  • 做好的面糊装入裱花袋备用。

    11/15 做好的面糊装入裱花袋备用。

  • 约二小时后发酵完成(我放室温发酵的,所以时间有点长),表面刷蛋液,挤上面糊。

    12/15 约二小时后发酵完成(我放室温发酵的,所以时间有点长),表面刷蛋液,挤上面糊。

  • 烤箱180度预热五分钟,放入面包坯180度烤20分钟(中间视上色情况决定是否加盖锡纸),烤好后取出晾温,装入保鲜袋保存。

    13/15 烤箱180度预热五分钟,放入面包坯180度烤20分钟(中间视上色情况决定是否加盖锡纸),烤好后取出晾温,装入保鲜袋保存。

  • 拉丝的情况。

    14/15 拉丝的情况。

  • 成品图。

    15/15 成品图。

  • 小贴士

    面粉的含水量不同,预留10克牛奶视面团的情况再决定是否添加,烘烤时视面团的上色情况再判断是否加盖锡纸,烘烤的时间和温度请根据自家的烤箱情况来调整。

    作者: 鱼儿AA567

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