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外焦里嫩
1/3 金钱鱼洗净，肚子上划上一小刀，加入盐，味精，料酒，胡椒粉，小葱切段，生姜腌制半小时。
2/3 锅内放入少许油，热锅冷油放入鱼，煎至两面金黄。
3/3 慢火煎至表面金黄色，加入少许料酒即可出锅。
火不要太旺
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