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金线鱼别名：红三，红杉，红哥鲤，吊三，金线鲢，金线红姑鱼，红姑鱼，红线鱼。金线鱼还具有较高的食疗营养价值。性味归经：性温，味甘，归心、肝经，益气补肾，暖腰膝。适用于肾阳虚、四肢无力。食用金线鱼对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。金线鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。金线鱼可以清蒸，或煎、烧、炖、焖等。其肉质柔嫩，色洁白，味淡鲜美，无论金线鱼蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。
40分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/10 鱼去内脏腮洗净，抹上盐，料酒腌制15分钟；
2/10 姜切小片，蒜切片，葱白切段，葱叶留用；
3/10 锅内适量油烧热，转小火，放入豆瓣酱，黄豆酱，单晶冰糖；
4/10 再放入姜蒜辣椒葱白爆香；
5/10 再倒入小碗大半碗清水，再放入少许老抽；
6/10 再放入鱼，料酒转大火烧开；
7/10 再转中小火盖上盖子焖煮，中途把鱼翻身一次，汤汁烧干一半时就别要盖盖子，用铲子往鱼身上推几次汤汁；
8/10 待汤汁浓时大火收汁放少许盐，味精即可出锅；
9/10 装盘，撒上葱花，或者香菜～
10/10 吃了一口肉质鲜嫩入味！
