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15分钟
家常味
初级
热菜
烧
其他
1/8 金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。在金鲳鱼表面切菱形格。
2/8 葱切段，红椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。
3/8 锅置火上烧热放油爆香蒜姜，在放人金鲳鱼小火煎至两面金黄。
4/8 煎至两面金黄沿着锅边淋入香醋和料酒，盖上锅盖焖3分钟。
5/8 再放入酱油、老抽、酒、盐、味精，烧开后，再翻边。
6/8 加入一小碗白开水放入葱段。煮到汤收得差不多了，下少量白糖，起到提鲜作用。把金鲳鱼装盘出锅。
7/8 留下的汤汁放入葱段，红椒丝，煸炒均匀立即出锅淋入金鲳鱼盘中。
8/8 成品图。
注意盐的用量，因为下的生抽是咸的。白糖只是为了提鲜，量不要太多，否则变成甜鱼了。
