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红烧金鲳鱼
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红烧金鲳鱼

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多吃鱼好,含丰富的蛋白质。金鲳鱼,鲳鱼我不是很会区别,这次买的比较小,买了两条,老板说都是金鲳鱼,小的也好吃,鱼肉特别嫩,红烧,香煎,清蒸都好吃!

作者: 梓瑜妈妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 准备好图中食材,金鲳鱼买的时候清理内脏,回来清洗干净就可以了。

    1/10 准备好图中食材,金鲳鱼买的时候清理内脏,回来清洗干净就可以了。

  • 把鲳鱼用盐和料酒腌制一会儿。

    2/10 把鲳鱼用盐和料酒腌制一会儿。

  • 把葱,酱,香菜洗干净后切碎,葱叶和香菜叶子分开,备用。

    3/10 把葱,酱,香菜洗干净后切碎,葱叶和香菜叶子分开,备用。

  • 锅里倒入适量油,烧热,放入鱼,调成中火慢煎。

    4/10 锅里倒入适量油,烧热,放入鱼,调成中火慢煎。

  • 一面煎好后,煎另一面同样煎至金黄色。

    5/10 一面煎好后,煎另一面同样煎至金黄色。

  • 这时候放入姜丝爆香。

    6/10 这时候放入姜丝爆香。

  • 然后倒入适量清水,把葱白香菜梗放入,加些生抽调味,中小火焖煮入味。

    7/10 然后倒入适量清水,把葱白香菜梗放入,加些生抽调味,中小火焖煮入味。

  • 时间约10分钟左右,大火收汁倒入适量蚝油调味。

    8/10 时间约10分钟左右,大火收汁倒入适量蚝油调味。

  • 撒入葱花和香菜叶子即可。

    9/10 撒入葱花和香菜叶子即可。

  • 红烧金鲳鱼,成品图,好吃下饭。

    10/10 红烧金鲳鱼,成品图,好吃下饭。

  • 小贴士

    煎鱼事先抹盐腌制,不会粘锅保持鱼皮完好,还可以让鱼肉入味。另外腌制好时候放盐了,所以煮的时候不用放,最后放入蚝油,起到提鲜勾芡的作用。热锅热油煎鱼也同样不粘锅,能把鱼煎好!

    作者: 梓瑜妈妈

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