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水煮肉片是非常下饭的一道菜,不管怎样做都好吃,以前发过复杂版本的水煮肉片,这次发个简易版,过程简单,但是味道一样是棒棒哒。
1/15 瘦肉切成薄片,加入生抽,料酒,淀粉。
2/15 搅拌均匀,放在一旁腌制片刻。
3/15 准备所需作料。
4/15 拿一个大点的碗,加入适量的盐,鸡精,生抽,白糖,耗油。白糖不要太多,主要作用是提鲜。
5/15 倒入开水,将调料化开,如果有高汤更好。
6/15 烧一锅开水,加入一勺盐。
7/15 水开后放入青菜烫熟。
8/15 把烫熟的青菜放入化开的调料水中。
9/15 接下来一片一片放入腌好的肉片,全部下进去后煮开就可以捞出了。
10/15 把煮好的肉片放在蔬菜上,淋入花椒油。
11/15 放上蒜末,姜末。辣椒面,葱段。
12/15 锅里烧油,油热后关火。
13/15 用勺子舀一勺油淋到辣椒面上,一勺不够就再舀一勺,直到辣椒面都泼到油为止,否则有生辣椒面的味道。
14/15 泼好油的水煮肉片红红的,很有食欲,配上一碗米饭是再好不过了。
15/15 怎么样?是不是很简单,虽然没有炒豆瓣酱,但是味道也是棒棒的。
1.以前我做的时候都是最后泼油的时候放调料但是蔬菜不能入味,最后我用了把调料用水化开再放蔬菜的方法,这样蔬菜就有味道了。
2.肉裹了淀粉后会很嫩,煮的时间不要太长,否则肉煮老了就不好吃了。
3.油一定要燒熟了再泼,不然会有生油味,泼的时候小心会溅油,别烫着。