保存到手机
看更多做法
9.1万点赞 · 132收藏
5.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.0万
醋粉，一听名字就和醋有关系，它就是醋发酵的时候，在醋的表面结了一层膜，将它取出来像蒸凉皮一样蒸熟，就是所谓的醋粉，我也只是听说，还真没有看见过，这应该是会做醋的人才能做出来，不知道现在的工艺会不会更简单便捷，因为是从发酵的醋中提取的精华，应该比纯面粉更有营养吧
56分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/14 准备醋粉，现买的
2/14 将蒜拍碎，再用刀切末，辣椒切环状
3/14 放入醋粉上
4/14 撒上十三香
5/14 锅中到适量油，放入花椒粒爆香
6/14 爆香后取出花椒粒不要，将热油浇到料上
7/14 陆续放入盐少许，因为一会还要加生抽
8/14 鸡精，少许
9/14 醋 可以根据自己的喜好添加，我们喜欢多些
10/14 生抽，少许
11/14 香油，少点一点，要这个味道
12/14 芥末，根据自己喜欢的多少来添加
13/14 黄瓜擦丝，放入
14/14 拌匀后就可以开吃了，特别筋道，味道很不错
1.蒜切碎就好，不用捣蓉，因为要用热油去泼，如果是蓉的话就没有那么浓的蒜香了
2.盐不要多，少撒一点就好，因为还要放生抽，以免味道太咸
3.香油也点到为止，为的是提味道，前面用热油已经浇了一些
4.喜欢什么菜都可以拌进去，因为是凉拌，夏季吃比较爽口
