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金针菇牛肉卷
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金针菇牛肉卷

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过年的时候就做过这道金针菇牛肉卷,一上桌就被抢光了,适逢吃金针菇的盛季,清爽翠口的金针菇配上鲜嫩的牛肉,搭配红椒,胡萝卜,青笋等蔬菜,颜色和营养都是极好的,味道嘛,就大家尝尝看了!

作者: 一半海水一半蓝
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 红椒,青笋,胡萝卜切丝备用

    1/8 红椒,青笋,胡萝卜切丝备用

  • 金针菇撕成小块,洗净,挤干水

    2/8 金针菇撕成小块,洗净,挤干水

  • 牛肉切大片,加入料酒,豌豆粉,酸奶,蛋清,辣椒粉,孜然粉,黑胡椒粉,盐腌制30分钟

    3/8 牛肉切大片,加入料酒,豌豆粉,酸奶,蛋清,辣椒粉,孜然粉,黑胡椒粉,盐腌制30分钟

  • 葱姜蒜切末备用

    4/8 葱姜蒜切末备用

  • 将一片腌好的牛肉摊平放入一小块金针菇,2丝胡萝卜丝、青笋丝和1丝红椒,小心卷起来,尽量卷紧实一些,接头处用牙签固定

    5/8 将一片腌好的牛肉摊平放入一小块金针菇,2丝胡萝卜丝、青笋丝和1丝红椒,小心卷起来,尽量卷紧实一些,接头处用牙签固定

  • 锅中放油,油温5成,将卷好的金针菇牛肉卷逐个放入油锅中炸1分钟捞起

    6/8 锅中放油,油温5成,将卷好的金针菇牛肉卷逐个放入油锅中炸1分钟捞起

  • 炸好牛肉卷后,去掉牙签

    7/8 炸好牛肉卷后,去掉牙签

  • 锅中留底油,放入葱姜蒜豆瓣酱,小火翻炒20秒将酱汁淋在牛肉卷上面

    8/8 锅中留底油,放入葱姜蒜豆瓣酱,小火翻炒20秒将酱汁淋在牛肉卷上面

  • 小贴士

    牛肉切得薄一点会更嫩,用酸奶,蛋清和豌豆粉腌制牛肉,是为了让牛肉更嫩滑

    作者: 一半海水一半蓝

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