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过年的时候就做过这道金针菇牛肉卷，一上桌就被抢光了，适逢吃金针菇的盛季，清爽翠口的金针菇配上鲜嫩的牛肉，搭配红椒，胡萝卜，青笋等蔬菜，颜色和营养都是极好的，味道嘛，就大家尝尝看了！
32分钟
五香
中级
其他
炒
其他
1/8 红椒，青笋，胡萝卜切丝备用
2/8 金针菇撕成小块，洗净，挤干水
3/8 牛肉切大片，加入料酒，豌豆粉，酸奶，蛋清，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，盐腌制30分钟
4/8 葱姜蒜切末备用
5/8 将一片腌好的牛肉摊平放入一小块金针菇，2丝胡萝卜丝、青笋丝和1丝红椒，小心卷起来，尽量卷紧实一些，接头处用牙签固定
6/8 锅中放油，油温5成，将卷好的金针菇牛肉卷逐个放入油锅中炸1分钟捞起
7/8 炸好牛肉卷后，去掉牙签
8/8 锅中留底油，放入葱姜蒜豆瓣酱，小火翻炒20秒将酱汁淋在牛肉卷上面
牛肉切得薄一点会更嫩，用酸奶，蛋清和豌豆粉腌制牛肉，是为了让牛肉更嫩滑
