1.1万点赞 · 591收藏
独家 · 10.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.3万
芋泥是一道甜点，是福州地区宴席上的压轴甜点。其中槟榔芋泥做法多样，与不同的食材搭配可以呈现出不同的风味，广受人们喜爱。 传统芋泥的主料猪油我改成玉米油，还是为了身体健康为主，糖我也没有用的太多，但还是掩盖不住芋头独特的清香。
32分钟
甜味
中级
其他
蒸
其他
1/8 准备新鲜的芋头和玉米油还有白糖
2/8 把芋头切三指宽的块放蒸锅里(蒸屉上要有屉布避免散了夹不起来)，大火开锅以后小火蒸10分钟左右
3/8 趁蒸芋头的功夫准备花生芝麻枣碎，太赶没有准备更多的果仁
4/8 稍等芋头不烫手就可以夹到盘子里用勺子压成泥，用手抓一下有没有硬疙瘩那是粗筋把它捡出来便于整型
5/8 把锅烧热后关小火，倒入油放白糖，等白糖稍融化以后用中火把油烧热到六成左右关小火放入芋泥
6/8 一边铲避免糊锅一边把芋泥捣的越细越好
7/8 准备一个中碗底部放上一层果仁碎右下角图示，上面一块小碗在果仁碎上放上一半的芋泥压实再放上另一半的芋泥再压实
8/8 来个大特写
油不必太多，多了太腻
