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酱油焖鸡
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酱油焖鸡

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这道菜改良于三杯鸡的做法,但是个人觉得味道绝对超过三杯鸡的味道。 材料:清远鸡半只,姜片4-5片,大蒜2瓣,红椒半个,黄酒少许,食用油少许,生抽少许,白糖少许,食盐少许,葱花少许。

作者: 豆果
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将清远鸡斩成块,无需焯水

    1/6 将清远鸡斩成块,无需焯水

  • 锅内少许油,先将姜片,大蒜(拍碎即可),入锅煸香

    2/6 锅内少许油,先将姜片,大蒜(拍碎即可),入锅煸香

  • 放入鸡块煸炒至表皮断生,放入盐,再倒入黄酒,继续翻炒至香后加入白糖快速翻炒

    3/6 放入鸡块煸炒至表皮断生,放入盐,再倒入黄酒,继续翻炒至香后加入白糖快速翻炒

  • 加入适量酱油,这个量没有规定,根据鸡肉颜色判断,上色即可

    4/6 加入适量酱油,这个量没有规定,根据鸡肉颜色判断,上色即可

  • 接着,放入半碗纯净水,不要翻动锅里的鸡肉, 再将辣椒放入,盖上盖子大火焖至水不完全干时关火.盛出.

    5/6 接着,放入半碗纯净水,不要翻动锅里的鸡肉, 再将辣椒放入,盖上盖子大火焖至水不完全干时关火.盛出.

  • 完成。

    6/6 完成。

  • 小贴士

    记得放酱油上色时,一定玩观察肌肉颜色的变化,太多贵很咸,少了会没有卖相,且味道不够。

    作者: 豆果

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