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这道菜改良于三杯鸡的做法,但是个人觉得味道绝对超过三杯鸡的味道。 材料：清远鸡半只，姜片4-5片，大蒜2瓣，红椒半个，黄酒少许，食用油少许，生抽少许，白糖少许，食盐少许，葱花少许。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/6 将清远鸡斩成块,无需焯水
2/6 锅内少许油,先将姜片,大蒜(拍碎即可),入锅煸香
3/6 放入鸡块煸炒至表皮断生,放入盐,再倒入黄酒,继续翻炒至香后加入白糖快速翻炒
4/6 加入适量酱油,这个量没有规定,根据鸡肉颜色判断,上色即可
5/6 接着，放入半碗纯净水,不要翻动锅里的鸡肉, 再将辣椒放入,盖上盖子大火焖至水不完全干时关火.盛出.
6/6 完成。
记得放酱油上色时，一定玩观察肌肉颜色的变化，太多贵很咸，少了会没有卖相，且味道不够。
