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鸭胗主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
32分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/8 鸭胗洗净用淡盐水浸泡二十分钟
2/8 鸭胗切片备用，所有辅料准备好
3/8 锅烧开水放适量白酒再放鸭胗焯水（大概水开后烧3分钟左右）
4/8 洗净沥干水份
5/8 锅烧热放适量油烧七成热下辅料炸香放鸭胗快速翻炒两分钟
6/8 放料酒、生抽、老抽继续翻炒上色，加少量盐和清水（不用盖锅盖）
7/8 水快烧干放青椒翻炒一分钟关火
8/8 OK装盘
焯水时一定要放点白酒除腥，不要盖锅盖
