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平常吃整个鸡腿肉，觉得肉太多，太涩，后来听朋友说鸡腿肉炒来吃，很嫩，于是就有了这次的尝试！
15分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/7 将鸡腿肉去骨，切小块
2/7 切好的鸡腿肉，加入姜丝，少许盐，鸡精，酱油，红酒，淀粉腌制，用手拌匀
3/7 莴笋，胡萝卜切片，锅内开水煮沸，将切好的莴笋胡萝卜放入水内淖片刻，捞出，放冷水冲凉，沥干
4/7 锅内少量加油，微热，加入姜蒜，煸香后放入莴笋，炒片刻，加盐鸡精调味，装盘
5/7 锅内加油，微热，加入姜蒜，香叶，红辣椒，煸香后加入腌制好的鸡腿肉，继续煸炒
6/7 等鸡腿肉炒至肉粒分开后，加入事先炒好的莴笋，加入白砂糖，红酒继续煸炒片刻即可出锅
7/7 出盘时可用筷子将中间拌开，以防莴笋变黄，出盘图如下
莴笋淖好后用冷水冲凉，是为了防止莴笋中间积热，导致其变黄，如果嫌麻烦，炒莴笋那一步可直接省略。鸡腿肉要腌制久些，更入味
