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牛肉线粉亦是无锡的特色风味小吃之一。家乡的味道是任凭何地特色菜点都及不上的。大概味蕾最深处还是抹不去的乡愁记忆。
24分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/6 准备好食材，将香菜洗净待用。
2/6 干粉丝在开水中浸泡10分钟，泡软以后捞出沥干水分待用；
3/6 锅中加入清水，牛肉切成薄片放入，加入茴香、桂皮、姜片、黄酒、蒜蓉辣椒酱炖20分钟。
4/6 把炖好的牛肉高汤倒进锅里，煮沸后加入清水，然后再次煮沸;
5/6 放入已经浸软的粉丝，搅拌一下，然后放入番茄片，用盐调味，撒上少许白胡椒粉后出锅；
6/6 放置牛肉片，撒上香葱末和香菜，淋上麻油就可以大快朵颐啦！
1.粉丝不能煮太久，不然会把高汤涨干。
2.等到粉丝吸水膨胀，变成半透明状，尝起来已经没有硬芯的时候，就可以盛出来了。
