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牛肉线粉亦是无锡的特色风味小吃之一。家乡的味道是任凭何地特色菜点都及不上的。大概味蕾最深处还是抹不去的乡愁记忆。
1/6 准备好食材,将香菜洗净待用。
2/6 干粉丝在开水中浸泡10分钟,泡软以后捞出沥干水分待用;
3/6 锅中加入清水,牛肉切成薄片放入,加入茴香、桂皮、姜片、黄酒、蒜蓉辣椒酱炖20分钟。
4/6 把炖好的牛肉高汤倒进锅里,煮沸后加入清水,然后再次煮沸;
5/6 放入已经浸软的粉丝,搅拌一下,然后放入番茄片,用盐调味,撒上少许白胡椒粉后出锅;
6/6 放置牛肉片,撒上香葱末和香菜,淋上麻油就可以大快朵颐啦!
1.粉丝不能煮太久,不然会把高汤涨干。
2.等到粉丝吸水膨胀,变成半透明状,尝起来已经没有硬芯的时候,就可以盛出来了。