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五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种， 口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。 在中秋节各式月饼中最为著名，它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 160克糖浆放入4克枧水，搅拌均匀！
2/19 搅拌均匀之后加入50克花生油继续搅拌均匀！
3/19 搅拌均匀之后的样子！
4/19 筛入200克低筋面粉揉成光滑面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时！
5/19 利用这个空挡来制作五仁馅，所有只要是生的坚果，放烤箱180度烤10分钟拿出晾凉擀碎！
6/19 所有坚果放塑料袋用擀面杖擀碎，蜜饯，果脯切碎一并放入！
7/19 糯米粉在锅里小火炒熟，一起放入果碎中！
8/19 放入白糖，花生油，搓成沙子后放入蜂蜜拌均！
9/19 干桂花用蜂蜜水浸泡，一点点加入五仁馅中，加入到软硬适中能成团即可！
10/19 松弛好的面团分成每个15克，陷分成每个35克，我的模具是50克模具！
11/19 将皮在手里摁圆包入馅料！
12/19 用手的虎口轻轻收口！
13/19 口收紧团圆！
14/19 滚一圈干粉放入模具摁实！
15/19 轻轻推出放入烤盘！
16/19 烤箱提前180度预热，月饼放进去烤五分钟之后用喷壶在表面喷一些水，防止开裂！
17/19 烤十分钟之后拿出再轻轻刷入蛋黄液，不要刷太多，尽量不要有气泡！
18/19 放进去再烤十分钟就可出炉了！
19/19 成品图！
如果是新手首次做怕不好包的话，皮和馅的克数可以是25与25，面团动作要轻，放入模具时要撒干面粉操作，不然会沾到模具，转化糖浆可以在香哈里搜索怎么做，也可以上网买，我的是自己做的，而且时间越长越好，我的这个是去年做的了，枧水也可以自己做，3克小苏打兑10克水，刚做完的月饼是硬的，要放保鲜袋3-5天回油才会好吃！
