保存到手机
看更多做法
7.3万点赞 · 218收藏
独家 · 8.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.0万
首先咱们来科普一下：我百度上查了，鸭郡把就是位于鸭胗和鸭食带直接的位置，其实就是连接鸭郡肝的位置，炒着吃相当的脆。可能很多人觉得很腥不太爱吃，但这可是一种宝贝哦。对神经，心脏和消化功能都有很好的作用。而且还被作为一种中药药材，所以价值是大大滴。加上蒜苗的香味，简直是绝配。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 准备食材。（我用的是卤好的鸭郡把，这样基本保证没有腥味）蒜苗洗净，姜蒜洗净。
2/9 蒜苗切成5厘米左右的长节，鸭郡把切成3-4厘米厘米左右的长节，姜蒜切片。
3/9 锅内倒入适量的食用油，开火将油烧至八成热。（油尽量多一点）
4/9 待油烧热之后，关火，等待十秒之后倒入少许的豆瓣酱和花椒爆香。
5/9 再加入姜片和蒜片一起爆香。
6/9 开大火，将切好的郡把倒入锅中翻炒。
7/9 由于郡把是熟的，所以炒一分钟之后迅速倒入切好的蒜苗。
8/9 蒜苗炒散之后，在锅中放入少许的盐，味精，鸡精，胡椒粉。
9/9 调料炒匀后迅速出锅装盘，蒜苗一定不要炒太久。哇哇哇，色香味俱全的鸭郡把就炒好了，不得不告诉你，这是一盘绝美的下酒菜哦！而且人家还有个很洋气的名字叫：鸭食带。那，还等什么？“小二，上酒” “客官，酒来咯”
1.其实鸭郡把不是卤好的都行，如果是生的，就炒之前用料酒和少许盐还有胡椒粉抓匀腌制二十分钟2.由于我使用的是熟的郡把，所以一定不要炒太久，加上豆瓣里有盐，郡把本身有盐，放盐的时候一定要谨慎，不要放多了。3.炒豆瓣爆香的时候最好关火，以免豆瓣下锅就焦了。
