抹茶小蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/21 备好所需材料，称好重量

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  2/21 取一个无油无水的干净盆子，将蛋清分离 ，装蛋清都要大一些

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  3/21 抹茶粉与低粉过筛两遍备用

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  4/21 牛奶与玉米油&20g糖粉混合

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  5/21 搅拌至无油星

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  6/21 筛入低筋面粉翻版均匀，上下翻拌，不可打圈圈，避免起筋

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  7/21 加入蛋黄搅拌至顺滑，放一旁待用

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  8/21 蛋清中加入几滴柠檬汁

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  9/21 打至鱼眼泡状

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  10/21 加入三分之一糖粉

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  11/21 打至蛋清发白时再次加入糖粉继续打

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  12/21 第三次加入糖粉后高速打至蛋清呈弯勾状就可以了

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  13/21 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌至融合，不可打圈圈搅拌，避免消泡，分三次加入蛋白霜，每一次的加入需搅拌均匀后再加入下一次的量

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  14/21 蛋糕糊这样就拌好了，烤箱160度预热

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  15/21 倒入方形烤盘中，震出大气泡

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  16/21 入烤箱，160度40分钟烤制

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  17/21 出炉后，立刻倒扣在网架上

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  18/21 晾至手温，用手轻轻扒开边缘轻轻脱模

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  19/21 切小块食用吧~

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  20/21 摆图~

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  21/21 再来一张~

小贴士

蛋糕的制作方法其实大同小异，只要调好比例，制作过程中注意搅拌的手法，还有蛋白的打发就可以了~

作者: 恺淳妈妈

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