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这菜是杭州本地菜的做法，就放了盐和料酒，保留这菜的原汁原味，肉末肥而不腻，毛豆籽又嫩又鲜美，而且也是大人小孩的最爱。
25分钟
家常味
高级
其他
蒸
其他
1/14 肉和毛豆籽
2/14 半斤夹心肉，有肥有瘦肉，这样的肉最好，上面的猪皮要去掉的。
3/14 剥好的毛豆籽。
4/14 肉切成小块，方宜切肉末。
5/14 肉切成肉末，慢慢切肉末，手工切的肉末比搅肉机的肉来的香。
6/14 肉末放入碗内，加三勺料酒，去肉腥。
7/14 加一勺盐，口味重再加半勺。
8/14 朝一个方向搅拌均匀。
9/14 搅拌的肉末放一边，然后毛豆籽装盘底。
10/14 然后肉末倒在毛豆籽上面。
11/14 把肉末均匀码在毛豆籽上面。
12/14 冷水下锅蒸20分钟，大火10分钟，中小火10分钟。
13/14 蒸好的肉饼。
14/14 来张漂亮的，中间切开，是不是更好看了。
1.蒸肉时冷水下锅，一个性水加满，中间不开锅。
2.肉末切好放边上醒个10分钟。
