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蛋打好过筛去泡，用凉开水
28分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/7 土鸡蛋加盐和醋打散
2/7 用蛋壳加入1:2的凉白开，用筛过一下去泡待用
3/7 用猪梅柳跺碎加胡椒粉拌匀（肉嫩滑），鲜虾2-3条，拨壳去虾线，放盐拌匀，切好葱花。
4/7 把3分之2的虾放入蛋液中，用保鲜膜包好，开个小洞。水开后大火蒸2分钟转小火蒸12分钟。不要一直用大火，蛋会老。
5/7 这个时间炒肉沫，少许橄榄油烧热锅后依次放入肉沫、虾仁炒熟，酱油、老抽、蚝油调味，起锅放入葱花、枸杞和麻油即可。
6/7 蒸好的蛋，把肉沫铺在上面就可以吃了。虾和肉沫的鲜香味扑鼻而来。
7/7 来张近照
控制火候
