保存到手机
看更多做法
5.8万点赞 · 6713收藏
独家 · 215.0万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名1612
“蒜泥龙虾"相比“油焖龙虾”别有一番风味，蒜泥龙虾有着浓香的蒜香味，特别让人垂涎。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/22 准备鲜活小龙虾七百克
2/22 然后就像图中示范，把小龙虾用左手抓紧，右手拿牙刷，对准水龙头流水刷洗龙虾，反复几遍
3/22 再把虾线用手拉出，用剪刀从虾子的尾部，剪至虾子的头部，把虾壳剪开，这样做的目的，是让虾子更好的入味
4/22 把处理好的虾子集中一起，用水龙头再次冲洗，然后沥水备用
5/22 我们再来准备烧龙虾用的部分调料，姜蒜去皮.清洗干净
6/22 把姜.蒜剁成越碎越好的细末
7/22 锅洗净上炉，加十克色拉油，小火烧三成热
8/22 把姜末全部下锅，蒜末留一半备用
9/22 小火把姜.蒜末炒出香味
10/22 把沥过水的龙虾下锅，调大火炒两分钟
11/22 转微火，往锅内加两克的盐
12/22 白酒三克，（酒精度40度左右）
13/22 白醋三克
14/22 白糖三克，然后翻炒均匀
15/22 接着往锅内加适量清水，没过龙虾即可，再调大火盖锅盖烧三分钟，小火焖烧五分钟
16/22 揭锅盖，汤汁还剩少量时，调微火，把刚才留的部分蒜末倒入锅内
17/22 加耗油五克
18/22 香油三克
19/22 鸡精两克，然后调中火，炒制一分钟
20/22 待锅内汤汁变浓，调料都裹在龙虾上时，这时就可出锅了装盘了，这道蒜味浓香的"蒜泥龙虾"就成了
21/22 装盘后撒上芝麻做点缀
22/22 成品菜
制作蒜香龙虾时蒜末分两次放，这样做的目的；就是让龙虾蒜味更浓香，比一次全部把蒜末下锅烧制更好吃些
